訪問介護に役立つ!研修資料に使える!へるぱる

【高齢者が食べやすい時短レシピ】ほうれん草とイワシのあんかけ豆腐

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【高齢者が食べやすい時短レシピ】ほうれん草とイワシのあんかけ豆腐

鉄分豊富なイワシとほうれん草。時短レシピでも栄養はしっかり

調理時間10分

  • 262kcal
  • たんぱく質22.0g
  • 塩分1.3g

材料(1人分)

  • イワシ缶(しょうゆ煮)…1/2缶(50g)
  • 木綿豆腐…1/2丁
  • ほうれん草…2株(50g)
  • サラダ油…小さじ1
  • 水…1/2カップ
  • しょうゆ…小さじ1/2
  • 片栗粉…小さじ1

時短&食べやすくポイント

  • ほうれん草は野菜の中でも短時間で火が通り、あんを絡めるとより食べやすくなる。
  • ほうれん草、イワシ缶、豆腐はどれも短時間で加熱できる食材。残ったイワシ缶は密閉容器に移し替えて保存する。冷蔵で1週間、冷凍で1カ月ほどで使い切る。

監修・料理・栄養計算/りんひろこ

写真/中島里小梨(P.98)、伏見早織(P.99-106)(ともに世界文化ホールディングス)

この記事は『へるぱる 2021年5・6月号』に掲載されています

巻頭特集は「看取りケアを支えられるホームヘルパーに② ~訪問介護職ができる身体介護編~」。2021年1・2月号で大きな反響をいただいた「看取りケア① ~心構えと気持ちのケア~」に続く第2弾です。「医療職ではない自分たちに、看取りケア、それも身体介護は難しいのでは」と思っている介護職の方もいるかもしれません。ですが、利用者や家族を最も近くで支え観察し、関わる他職種に“必要な情報を伝える”ことも大切な身体介護です。今号の巻頭特集では、その観点から病気によって異なる患者の傾向を学び、ほかにも「むくみ」「不眠」「皮膚トラブル」などの症状と介護のポイントなども具体的に解説しながら、看取りケアに関わる専門職としてのホームヘルパーの役割を考えます。また、巻末には「高齢者の皮膚トラブル」を掲載。褥瘡、スキン-テアなど、高齢者に多い皮膚の状態を写真付きで解説します。特集とあわせて、ケアの参考にしていただけたら、と思います。

研修特集としては、気温の高くなる季節にリスクが高まる「食中毒予防」、どうしても無くならない「クレーム・苦情対応」の2つを掲載。今号も豊富な内容で、研修や日々のケアに役立つテーマを厳選しました。

『へるぱる』は、おかげさまで創刊から5周年目を迎えました。「うちの事業所の1年の研修計画は、へるぱるの年間計画を見てから決めることにしているよ」と、訪問介護事業所の方に言っていただけるようになり、少しはお役に立てているのかな、と編集部一同、感謝と嬉しさで一杯です。1年以上続いているコロナ禍においても、最前線で介護の現場をプロとして誇り高く支えていらっしゃる皆様に、取材でお会いするたびに尊敬と感謝の気持ちを抱きます。そんな皆様にとって有益な情報をお届けし続けられるよう、これからも精一杯、誌面を作ってまいりたいと思っております。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

発売日 2021年4月1日 定価 2,000円(本体1,819円+税10%)

へるぱる2021年5・6月号

特集内容

巻頭特集

看取りケアを支えられるホームヘルパーに②
訪問介護職ができる身体介護編

研修特集1

知識と工夫で利用者の健康を守る!

食中毒予防

研修特集2

予測し、ルールを作り、備える

クレーム・苦情対応

  • うつらない うつさない
    介助術 新型コロナウイルス感染症予防の観点から[第2回]
  • 「自立支援」と「重度化防止」の観点で読み解く
    老計第10号[第14回]
  • コロナ禍における
    働きやすい職場づくり[第2回]
  • 事例から考える
    あいまいゾーン[第12回]
  • 高齢者の薬&生活への影響[第6回]
  • 利用者・家族等からのハラスメント[第2回]
  • 介護保険制度をはじめ気になる話題をお届け!
    知っとこ! 介護ニュース
  • 愛すべきヘルパーな日々
  • 実例をもとに考える
    訪問介護の書類の書き方
  • バックナンバー販売店リスト
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