【食欲がない人でも少しずつ食べやすい簡単レシピ】卵とオクラの寒天寄せ

【食欲がない人でも少しずつ食べやすい　簡単レシピ】卵とオクラの寒天寄せ

2021.7.16

記事

低栄養
夏バテ
時短レシピ
生活援助
調理支援
食欲不振
高齢者向けレシピ

ひんやり&つるんとした食感は暑い日にもぴったり

119kcal
たんぱく質7.8g
塩分1.5g

材料（1人分）

卵…1個
オクラ…4本（40g）
だし…1/2カップ
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1と1/2
粉寒天…小さじ1/2
氷…4～5個

おいしく&食べやすく情報

オクラはさやいんげんや枝豆に代えてもOK。
スプーン等で崩し、そうめんと一緒に食べても合う。その場合、上からめんつゆ（少々）をかける。

監修・料理・栄養計算／りんひろこ
写真／伏見早織（世界文化ホールディングス）

この記事は『へるぱる 2021年7・8月号』に掲載されています

巻頭特集は「コロナ禍での事業所内研修どうしてる？」です。“同じ場所に集まって研修を受ける”ことが難しくなった中で、訪問介護事業所の研修でも、自宅から参加できるオンライン研修などを活用するケースが増えたと思います。既に実践している事業所の様々な工夫や、おこなったことで見えてきた課題などを、6つの事業所に詳しく教えていただきました。

コロナ禍での事業所内研修、コロナ禍での熱中症対策、コロナ禍での介助術。今号だけでも、『へるぱる』の中には、“コロナ禍での”と銘打って複数の記事を掲載しています。利用者の生活を最前線で支えるホームヘルパーの皆様におかれましては、この状況だからこそ、気になることや気にしなくてはならないことが多くなり、神経を使う場面が増えていらっしゃることと思います。科学的な根拠に基づいた工夫、専門家の目で見た現場への提案、など、最新の考え方を、専門誌ならではの視点でお届けしていきます。

研修特集は「熱中症の予防」「倫理・法令遵守、プライバシー保護」の2企画です。『へるぱる』は、訪問介護の現場で役立つ様々なテーマを、今の時代ならではの新しい視点で考えていきます。

発売日 2021年6月1日　定価 2,000円（本体1,819円+税10%）