カレールーと香味野菜の風味で肉も野菜もうまみが十分に
268kcal・塩分1.8g
材料（１人分）
鶏もも肉…80g
にんじん…1/3本（40g）
ブロッコリー…小房４～５個（60g）
にんにく、しょうが（ともにチューブ可）…各小さじ1/2
カレールー…1/2かけ
ケチャップ…大さじ１
水…大さじ３
オリーブオイル…大さじ１
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。にんにくとしょうがはすりおろす。カレールーは刻む。
- ビニール袋に１とケチャップを入れ、手でもみ、５分以上置く。
- にんじんは小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房を３～４等分に切る。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、３を入れて炒める。焼き目がついたら、２を調味料ごと入れて、中～強火で焼く。
- 鶏肉の両面に焼き色がついたら、水を加え、ふたをする。焦げないよう、弱～中火で３分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けがなくなるまで炒める。
お役立ち情報
- カレー味にすると、スパイスや香りの影響で、塩分が少なくても物足りなさを感じにくい。カレールーには小麦粉が含まれているので、とろみもつき、味がのりやすい。
- 鶏肉を置く時間がなければ、１分ほどもみ込めばOK。
本誌では高血圧が気になる利用者の健康を考えた簡単レシピを多数ご紹介しています。
監修・料理・栄養計算／りんひろこ
写真／伏見早織（本社写真部）
