酸味のある生野菜のソースで高齢者が好む鮭を夏仕立てに
たんぱく質25.4g・247kcal・塩分1.7g
材料（１人分）
鮭(生)…１切れ（110g）
トマト…１／２個（80g）
玉ねぎ…１／８個（25g）
サラダ油…少々
A
レモン汁…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
作り方
- トマトは粗めのみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- １とAを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を入れる。両面にこんがりと焼き目がついたらふたをし、中に火が通るまで４～５分焼く（ふたがない場合は７分ほど焼く）。
- ３を皿に盛り、２をかける。
お役立ち情報
- 鮭に多く含まれるビタミンB1は疲労回復の効果があり、アリシンが豊富な玉ねぎと一緒に食べると吸収率アップ。アリシンは熱に弱いため、生食がおすすめ。
- 夏は体内のビタミンCが消費されやすいので、レモンやトマトなどをソースで取り入れるのもおすすめ。
- 塩鮭を使う場合はAの塩は省く。鶏もも肉で作ってもおいしい。
監修・料理・栄養計算／りんひろこ 写真／伏見早織（世界文化社）
