野菜だけでなく明太子＆牛乳でたんぱく質もしっかり補給
たんぱく質17.0g・391kcal・塩分2.3g
材料（１人分）
レタス…２枚（80g）
大葉…３枚
そうめん…1.5束（75g）
A
辛子明太子（たらこでもOK。チューブ可）…25g
牛乳…１／２カップ
マヨネーズ…小さじ１／2
コンソメ（顆粒）…小さじ１／３
作り方
- 辛子明太子の薄皮をむき、丼に入れてAの他の材料と混ぜ合わせる。
- レタスは手でちぎり、大葉はキッチンバサミで細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを表示通りにゆでる。ざるに取り、冷水でしめる。
- ３を１に入れ、２を盛り付ける。
お役立ち情報
- 辛子明太子に含まれるビタミンBは、そうめんの糖質がエネルギーに変わるのを助ける働きがある。
- 大葉はカロテンやミネラルが豊富で、香りには食欲増進の効果もある。大葉とレタスは、どちらかをかいわれ大根に代えてもOK。
- 塩分を減らしたい場合はAをすべて半分の量にすると1.0gほど減らすことができる。
監修・料理・栄養計算／りんひろこ 写真／伏・早織（世界B/化社）
