余熱で火を通した卵液がクリーミーでのどごしがいい
296kcal・塩分2.1g
材料（１人分）
卵… １個
ほうれん草…２株
ゆでうどん…１玉
しょうゆ…大さじ1/2
おかか…1/2袋（2g）
作り方
- ほうれん草は２～３cm長さに切る。
- 鍋に湯を沸かし、１とうどんを入れて、うどんがほぐれるまで一緒にゆでる。
- 器に卵を割りほぐし、しょうゆ、おかかと混ぜ合わせる。
- ゆであがった熱々の２を水けをよく切って３に入れ、混ぜ合わせる。好みで、さらにおかかをふりかける。
お助けメモ
- ゆでたうどんの余熱で卵液に火を通すため、つるんとなめらか。生卵が苦手な場合はフライパンで加熱しながら、さっと絡めて。火の通し過ぎには注意。
- 飲み込む力が弱い人には、うどんを短く切ると食べやすい。
料理・栄養計算／岩﨑啓子
取材・文／坂口みずき 写真／伏見早織（本社写真部）
