【免疫力を高めるレシピ】納豆えのきそば

2022.4.06

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たんぱく質
便通改善
免疫力
時短レシピ
生活援助
納豆
調理支援
高齢者向けレシピ

食物繊維が豊富な納豆、えのき、そばがなめらかに絡んで食べやすい

355kcal
たんぱく質18.2g
塩分2.8g

材料（1人分）

納豆…1パック（40g）
えのきだけ…1/4袋（80g）
ゆでそば…1袋（170g）
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
添付の納豆たれ、からし…各1パック分

お役立ち情報

納豆は発酵食品かつオリゴ糖、食物繊維（不溶性）が豊富。えのきだけとそばは食物繊維（不溶性）が豊富。
えのきだけは、ニラでも代用可。その場合は、ニラ1/2束（50g）を30秒ほどゆで、2cm幅に切る（噛む力が落ちている人の場合は0.5～1cm幅）。ニラは、食物繊維（不溶性）、ビタミンA・C、葉酸などを多く含み、貧血予防にも効果的。

監修・料理・栄養計算／岩﨑啓子

写真／伏見早織（世界文化ホールディングス）

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この記事は『へるぱる 2022年5・6月号』に掲載されています

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