食物繊維が豊富な納豆、えのき、そばがなめらかに絡んで食べやすい
- 355kcal
- たんぱく質18.2g
- 塩分2.8g
材料(1人分)
- 納豆…1パック(40g)
- えのきだけ…1/4袋(80g)
- ゆでそば…1袋(170g)
- めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ2
- 添付の納豆たれ、からし…各1パック分
お役立ち情報
- 納豆は発酵食品かつオリゴ糖、食物繊維(不溶性)が豊富。えのきだけとそばは食物繊維(不溶性)が豊富。
- えのきだけは、ニラでも代用可。その場合は、ニラ1/2束(50g)を30秒ほどゆで、2cm幅に切る(噛む力が落ちている人の場合は0.5~1cm幅)。ニラは、食物繊維(不溶性)、ビタミンA・C、葉酸などを多く含み、貧血予防にも効果的。
監修・料理・栄養計算/岩﨑啓子
写真/伏見早織(世界文化ホールディングス)
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この記事は『へるぱる 2022年5・6月号』に掲載されています
巻頭特集は“褥瘡について改めて知っておこう”です。皮膚に圧迫やずれなどの「外力」が加わることでできる「褥瘡」。初期症状から、ひどくなって筋肉や腱が見えるほどの深い傷まで様々な状態があります。そして、できる部位や大きさなども人によって様々で、医療職でも見分けるのが困難と言われています。今号のへるぱるでは写真なども掲載し、できやすい部位、ホームヘルパーがおこなえるケア、医療職との連携などを具体的に見ていきます。
研修特集は事業所内研修に欠かせないテーマである「倫理・法令遵守は1人ひとりの意識から」「その一言で変わる! クレーム・苦情対応」の2本。様々なテーマを、今の時代ならではの切り口で毎号掲載していきます。その他にも、最新の情報満載です。『へるぱる』が皆様の考えるきっかけや材料になりますように。
発売日 2022年4月1日 定価 2,000円(本体1,818円+税10%)
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褥瘡について
改めて知っておこう
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倫理・法令遵守は
1人ひとりの「守ろう」という意識から
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その一言で変わる!
クレーム・苦情対応
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